söndag 17 juni 2018

Modern lager / Farmhouse Ale (bryggkurs-öl) - 2018-06-16

mina ingredienser
ca 25 l inmäskningsvatten
ca 27 l lakvatten + några kannor kallvatten (Det behövs mer lakvatten än vad som får plats i lakvattenshinken!)
55% Balder pilsnermalt från Warbro Kvarn (6 kg)
45% Pilsnermalt Weyermann (5 kg)
FICK INTE PLATS I MÄSKKÄRLET!
ca 60g Sorachi Ace (13,8%) @ 35 minuter
Torrhumling av lagern ej sortbestämd än
Jäst, 2 av hinkarna: W34/70 (en påse sprinklades och fördelades på de två hinkarna)
Jäst, tredje hinken: Opshaug (sparad bottensats, kveik-jäst)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 40 liter, fördelat på 3 hinkar (efter spädning)
post-boil gravity: 1.048 (teoretiskt efter spädning, blir nära nog)

mitt jässchema
Lager: 11-12°C i minst 1 vecka, sen flytt till 18°C några dagar, sen torrhumling och kallkrasch några dagar
Farmhouse Ale: 18°C, sen kallkrasch



2018-06-16: För några veckor sen var jag på SHBF:s funktionärsträff där vi bland annat besökte Warbro Kvarn och fick se deras nya mälteri. Med tanke på den stora investering Warbro Kvarn gjort tror jag att vi kommer att få se en hel del av deras malt så småningom i hembryggarkretsar. Då jag visade intresse för deras malt så fick jag en 25-kg-säck med Balder-malt, varav vi nu bryggde på de sista 6 kg jag hade kvar. Tack Warbro Kvarn!

Jag trodde att 11 kg malt skulle få plats i mitt 30-litersbryggverk, men det var nog ca 2 kg för mycket. Det som inte fick plats fick stå bredvid i en kastrull med varmvattnet från lakhinken. Under lakningen av den ordinarie mäsken så skopades efter en stund ut tillräckligt mycket malt från toppen för att det i sidohinken skulle få plats innan lakningen fortsatte.

Som vanligt så delade jag satsen i två delar för att få ut två öl av samma vört. Två av de tre hinkarna innehåller ca 16 liter vört och torrhumlas senare. Den tredje hinken innehåller drygt 13 liter och jäses med sparad Opshaug-jäst. Efter koket hade vi 30 liter med ett sockerinnehåll på 16 Brix, vilket späddes till 40 liter med 12 Brix.

lördag 9 juni 2018

Hemrostad Porter 2 - 2018-06-09

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
75% pilsnermalt (3,75 kg)
10% egenrostad chokladmalt (0,5 kg, från pilsnermalt som rostats i 180 grader i 60 minuter)
5% Crystal 150 (0,25 kg)
54g Summit (17%) @ ca 60 minuter
Jäst: US-05

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 15 liter
post-boil gravity: 1.060

mitt jässchema
18°C i 2 veckor
kallkrasch om jag hinner


2018-06-09: Bryggningen gick bra, väldigt bra till och med. Jag var på plats i bryggeriet 7.30 och var färdigdiskad 11.55! Det är tack vare den nya kvarnen som är så tyst att man kan köra den när som helst. Jag lakade rejält långsamt idag och fick ut betydligt mer vört än jag är van vid i det lilla bryggverket. En del av vörten fick jag koka i den andra hinken bredvid eftersom vörten inte fick plats. Jag räknar teoretiskt max om 4,5 kg * 300 = 1350 öchslepunkter. 15 liter * 1.060 ger då 900 / 1350 = 67% brygghuseffektivitet.


fredag 11 maj 2018

Chilli LemonAle - 2018-05-11

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
80% Pilsnermalt (ca 4 kg)
20% Münchnermalt (ca 1 kg)
150 g skivad färsk ingefära (kokades)
4 st krossade citrongrässtänger (kokades)
2 st uppskurna färska piri-piri chilifrukter (kokades)
100g Jarrylo (14,2%) @ ca 60 minuter
Jäst: US-05 (del av ett paket som delades med cidern som gjordes samma dag)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume: ca 21 liter
pre-boil gravity: 1.050
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: ca 16 liter
post-boil gravity: 1.053
FG: 1.014 => ABV: 5,1 %

mitt jässchema
18°C
kallkrasch om jag hinner


2018-05-11: Bryggningen gick bra. Jag mäskade i 15-litersbryggverket och kokade i 30-litersbryggverket. Mängden humle var kanske i överkant men det är så skönt att bara öppna en påse och dumpa den i hinken utan att fundera så mycket över det. Nackdelen var dock att det försvann ett par liter med humlen på botten efter koket. Jag har 4 st citrongrässtänger till som jag krossat och fryst in. De tänker jag tillsätta under sekundärjäsningen.

2018-06-09: Fattappning. Smaken är god, ganska besk, men saknar den där fräschaste smaken av kryddningen. Chilin känns tyvärr inte alls. Det får bli en omtappning senare till ett fat med färska kryddor. Det känns iaf lovande.

Cider naturell/vanilj - 2018-05-11

mina ingredienser
16 st paket a 2 dl av ICAs äppeljuicekoncentrat (fördelades lika mellan de två hinkarna)
ca 40 droppar vaniljsötning (Flavdrops från Myprotein.com)
lite US-05 från ett paket som delades mellan de båda ciderhinkarna och min Chilli Lemonale


mina mäskningsraster




mina värden
volym i jäshink: 10 liter vanilj, 12 liter naturell
post-boil gravity: 1.040 i vaniljciderhinken, 1.033 i naturellciderhinken



mitt jässchema
18°C
kallkrasch om jag hinner



2018-05-11: Bara att blanda och jäsa. Den naturella versionen är för min sambo som gillar det naturellt och alkoholsvagt. 

lördag 28 april 2018

Pilsner / Farmhouse Ale (bryggkurs-öl) - 2018-05-26

mina ingredienser
xx l inmäskningsvatten
100% Balder pilsnermalt från Warbro Kvarn (14 kg) FICK INTE ALLS PLATS I MÄSKKÄRLET!
100g Sorachi Ace (13,8%) @ ca 60 minuter
Jäst, stora hinken: W34/70 (sparad bottensats)
Jäst, små hinkarna: Nystein (sparad bottensats, kveik-jäst)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume: ca 34 liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: ca 41 liter (efter spädning)
post-boil gravity: 1.048 (teoretiskt efter spädning, blir nära nog)

mitt jässchema
Pilsner: 12°C i minst 2 veckor, sen flytt till 18°C
Farmhouse Ale: 18°C i minst 2 veckor
kallkrasch om jag hinner



2018-05-26: För några veckor sen var jag på SHBF:s funktionärsträff där vi bland annat besökte Warbro Kvarn och fick se deras nya mälteri. Med tanke på den stora investering Warbro Kvarn gjort tror jag att vi kommer att få se en hel del av deras malt så småningom i hembryggarkretsar. Då jag visade intresse för deras malt så fick jag en 25-kg-säck med Balder-malt, vilket vi nu bryggde med på kursen. Tack Warbro Kvarn!

Jag trodde helt felaktigt att 14 kg malt skulle få plats i mitt 30-litersbryggverk, men det var inte ens nära. Det som inte fick plats fick stå bredvid i en hink med varmvattnet från lakhinken. Under lakningen av den ordinarie mäsken så skopades efter en stund ut tillräckligt mycket malt från toppen för att det i sidohinken skulle få plats innan lakningen fortsatte.

Som vanligt så delade jag satsen i två delar för att få ut två öl av samma vört. Den stora hinken innehåller ca 19 liter vört och de två små innehåller ca 11 liter var.





söndag 15 april 2018

4 Grain Saison - 2018-04-14

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
25% pilsnermalt (1 kg)
25% vetemalt (1 kg)
25% rågmalt (1 kg)
25% torrefied oats (780 g)
100g Hüll Melon (5,2%) @ ca 60 minuter
En halv påse Belle Saison (utgången i mars) sprinklades i botten på jäshinken

mina mäskningsraster
67°C i 90 minuter (pga kokhinken upptagen)



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 50 minuter
volym i jäshink: ca 10 liter
post-boil gravity: 1.050

mitt jässchema
18°C i minst 2 veckor
kallkrasch



2018-04-14: Detta är ett experiment. Tyvärr fick jag inte tag i havremalt då jag inte planerat så väl, så det fick bli torrefied havre istället. Då jag smakade på vörten efter mäskningen så smakade den lite menlös, så jag tänkte att det är bättre att humla ordentligt än att skapa en medioker öl. Eftersom mäskningen blev längre på denna då kokhinken var upptagen så tänkte jag att jag kunde lika gärna höja till utmäskningstemp (78 grader) vilket jag normalt inte brukar bry mig om. Då svällde mäsken så pass mycket att det började rinna över. Jag fick pumpa ur en hel liter vört för att motverka den här effekten.

Dark Wheat Saison - 2018-04-14


mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
95% pilsnermalt (ca 4 kg)
5% egenrostad vetechokladmalt (0,2 kg)
Havreskal
50g Southern Promise (11%) @ ca 60 minuter (humle från 2013!)
En halv påse Belle Saison (utgången i mars) sprinklades i botten på jäshinken

mina mäskningsraster
67°C i 50 minuter



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 50 minuter
volym i jäshink: ca 13 liter
post-boil gravity: 1.055

mitt jässchema
18°C i minst 2 veckor
kallkrasch



2018-04-14: Eftersom portern jag bryggde för 2 veckor sen verkar så lovande så ville jag göra nåt med den hemrostade vetemalten också. Under bryggdagen beslöt jag mig för att göra en saison av denna och enbart ha vetemalt i maltnotan. Jag hade i havreskal då jag var rädd att det skulle rinna igenom dåligt. Med havreskalen rann det iaf igenom helt fantastiskt bra! Jag kunde recirkulera med större flöde än på mycket länge vilket också ger bättre temperaturkontroll.