söndag 11 juni 2017

Gotlandsdricke - 2017-07-08 (Bryggkurs-öl)

mina ingredienser
ca xx liter inmäskningsvatten
Gotländsk rökmalt
Rågmalt
"en normalstor enebuske"
"en näve humle" @ 60 minuter
Delas på två hinkar: bakjäst i ena (så gör man på Gotland idag) och US-05 i andra hinken

mina mäskningsraster
ca 67°C i 60 minuter



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.xxx 
koktid: 5 minuter (kokas normalt inte alls, förutom lite vört som kokas med humlen)
volym i jäshink: XX liter
post-boil gravity: 1.XXX

mitt jässchema
18°C i 1 vecka




söndag 4 juni 2017

Midsummer Pale Ale - 2017-06-04

mina ingredienser
ca 12 liter inmäskningsvatten
95% Extra Pale Malt (3,8 kg)
5% Caravienne (0,2 kg)
30g Azacca @ 20 minuter (15,5%)
30g Azacca @ 7 dagar före fattappning
30g Eldorado @ 7 dagar före fattappning
30g Ekuanot @ 7 dagar före fattappning
Wyeast 1056 (del av förkultur)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.xxx 
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 12,5 liter
post-boil gravity: 1.066

mitt jässchema
20°C i 2 veckor
kallkrasch




2017-06-04: Denna bryggde jag för att hinna få nåt humligt klart till midsommar. Jag bryggde i mitt mini-bryggverk och skippade flödeslakningen. Däremot hällde jag ett par liter över maltbädden som fick rinna ner i en separat hink under värmningen mot kok. Det gjorde att jag fick ut en hel del mer volym/socker. Under mäskningen recirkulerade jag några gånger manuellt samtidigt som jag återvärmde mäsken. Total effektivitet ca 68% och då lämnade jag säkert en liter humle/druv-gröt i botten på kokhinken.

Tyvärr glömde jag ha i bittergivan, så det blev bara en 20-minutersgiva Azacca som jag hoppas ska ge iaf lite beska.

1 kW är lite för klent för att hålla ett rullande kok igång men när jag körde 2 kW började det ryka och jag trodde jag förstört satsen. Vörten smakade dock ännu ok så jag chansar på att det gick vägen.

2017-06-10: Torrhumlades.

2017-06-17: Tappades på litet fat.

fredag 26 maj 2017

Pilskner 7 - 2016-05-26 (Taklags-öl)


mina ingredienser
11 l inmäskningsvatten
100% german pilsner malt (ca 5,5 kg) FÖR MYCKET!
43g Hallertau Blanc (8,3%) @ ca 60 minuter
Saflager 34/70 sprinklades direkt på vörten och rördes ner

mina mäskningsraster
65°C i 60 minuter
78°C i 3 minuter (mashout)


mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 20 liter
post-boil gravity: 1.049 (FG blev 1.0xx vilket ger x,x% alkohol)
effektivitet: (49*20)/(5,5*300)= 59%

mitt jässchema
10°C i minst 2 veckor (i kylrummet)
18°C i 2 dygn
kallkrasch


2016-05-26: Det här ölen bryggs inför taklagsfesten för hantverkare och tjänstemän som arbetat med renoveringen av kvarteret Rundhultet 1 på Bryggvägen 7 i Gröndal, Stockholm. Richterska Stiftelsen äger fastigheten och jag (Morgan Ingemarsson, Savills Förvaltning AB) leder projektet. Entreprenör är Byggnadsfirma G Insulander AB.

Bryggningen blev lite krånglig då jag hade i för mycket malt i mitt mini-bryggverk. Efter att ha tagit ut lite av mäsken så fick jag ändå bra flöde och bryggningen gick bra. Jag tror att ett problem jag har är att jag inte kan båda hälla i malten och röra om samtidigt vid inmäskningen. Jag kanske borde blanda vattnet och malten i en hink på golvet först och röra om för att få en bra mäsk. Det står dock klart att jag just nu inte har någon bra lösning för att brygga stora satser.

2017-06-17: Tappades på stort fat.


video


söndag 30 april 2017

Punk IPA (Emblad nr 1) - 2017-04-23

mina ingredienser
XX liter inmäskningsvatten
95% Extra Pale Malt (5,7 kg)
5% Cara Malt (0,3 kg)
25g Chinook @ 60 minuter (totalt 150g)
15g Ahtanum @ 60 minuter (totalt 100g)
25g Chinook @ 30 minuter
15g Ahtanum @ 30 minuter
37g Chinook @ 10 minuter
20g Ahtanum @ 10 minuter
17g Simcoe @ 10 minuter (totalt 67g)
25g Nelson Sauvin @ 10 minuter (totalt 50g)
63g Chinook @ 5 dagar före flaskning
50g Ahtanum @ 5 dagar före flaskning
50g Simcoe @ 5 dagar före flaskning
25g Nelson Sauvin @ 5 dagar före flaskning
50g Cascade @ 5 dagar före flaskning (totalt 50g)
Wyeast 1056

mina mäskningsraster
66°C i 75 minuter
75°C i 0 minuter (mashout)


mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.xxx 
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 21 liter
planerad post-boil gravity: 1.053+ ???

mitt jässchema
19°C i 2 veckor
kallkrasch


2017-05-07: Idag åkte all torrhumle i. Den tillsattes helt löst i hinken (bara pellets).

2017-06-08: Denna blev galet god! OG blev högre än planerat, vilket vi inte tyckte var nåt att bry sig om...

Asian Cider - 2017-04-23

mina ingredienser
XX liter inmäskningsvatten
8 paket Eldorado äppeljuicekoncentrat (2 dl/paket)
2 st citrongrässtjälkar
ca 100 g färsk ingefära
skalet av 2 citroner

1/2 paket WLP775

mina mäskningsraster




mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.xxx 
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 10 liter
post-boil gravity: 1.040

mitt jässchema
18°C i 2 veckor
kallkrasch vid behov




2017-04-23: Bara att blanda och jäsa! Citrongrässtjälkarna trimmades till, yttersta lagret kastades och sen skar jag skåror längs längden för ett bättre smakutbyte. Ingefäran skalades och skivades. Citronerna sköljdes av och revs sen på rivjärn.

2017-05-07: Flaskning idag, smaken suverän! Mätte inget FG.

2017-06-08: Smaken är väldigt fräsch och bra, tyvärr är kolsyrenivån alldeles för låg. Jag tror inte att kolsyresockret jäst ut alls vilket innebär att all jäst förmodligen tröttnat efter primärjäsningen.

Passion Cider - 2017-04-23

mina ingredienser
XX liter inmäskningsvatten
7 paket Eldorado äppeljuicekoncentrat (2 dl/paket)
200 g passionsfruktspuré

1/2 paket WLP775

mina mäskningsraster




mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.xxx 
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 9 liter
post-boil gravity: 1.035

mitt jässchema
18°C i 2 veckor
kallkrasch vid behov




2017-04-23: Bara att blanda och jäsa!

2017-05-07: Flaskning idag, god smak, mätte inte FG.

2017-06-08: Tyvärr är kolsyrenivån även på denna för låg. Den andra cidern var den godaste, men denna är ändå bra.

Buddha - 2017-04-23 (Budweiser-klon)

mina ingredienser
XX liter inmäskningsvatten
Pilsnermalt (1 kg)
Risotto-ris (0,3 kg)
Ris-sirap (0,45 kg)
5g Southern Promise @ 60 minuter
1 paket W34/70

mina mäskningsraster
65°C i 60 minuter
75°C i 0 minuter (mashout)


mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.xxx 
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 9 liter
post-boil gravity: 1.039

mitt jässchema
9°C i 2 veckor
Utjäsning i ale-kylen
kallkrasch



2017-04-23: Förra året köpte jag rissirap i nån hälsokostbutik. Sirapen består av mältat ris som reducerats till sirap. Mäskningen görs med tillsatta enzymer. Detta borde alltså vara det perfekta substitutet för ris i t.ex. en budweiser-klon. Utöver detta försökte jag mäska med lite ris jag hade hemma också. Jag förkokade först riset. Efter mäskningen såg det dock ut som att inget hänt med riset, så det är tveksamt hur mycket bidrag det gav.

2017-06-08: Denna har tappats på fat och är nu riktigt fin. Den har en ovanligt "brödig" smak vilket är märkligt då det var precis motsatsen jag försökte uppnå.