fredag 11 maj 2018

Chilli LemonAle - 2018-05-11

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
80% Pilsnermalt (ca 4 kg)
20% Münchnermalt (ca 1 kg)
150 g skivad färsk ingefära (kokades)
4 st krossade citrongrässtänger (kokades)
2 st uppskurna färska piri-piri chilifrukter (kokades)
100g Jarrylo (14,2%) @ ca 60 minuter
Jäst: US-05 (del av ett paket som delades med cidern som gjordes samma dag)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume: ca 21 liter
pre-boil gravity: 1.050
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: ca 16 liter
post-boil gravity: 1.053

mitt jässchema
18°C
kallkrasch om jag hinner


2018-05-11: Bryggningen gick bra. Jag mäskade i 15-litersbryggverket och kokade i 30-litersbryggverket. Mängden humle var kanske i överkant men det är så skönt att bara öppna en påse och dumpa den i hinken utan att fundera så mycket över det. Nackdelen var dock att det försvann ett par liter med humlen på botten efter koket. Jag har 4 st citrongrässtänger till som jag krossat och fryst in. De tänker jag tillsätta under sekundärjäsningen.

Cider naturell/vanilj - 2018-05-11

mina ingredienser
16 st paket a 2 dl av ICAs äppeljuicekoncentrat (fördelades lika mellan de två hinkarna)
ca 40 droppar vaniljsötning (Flavdrops från Myprotein.com)
lite US-05 från ett paket som delades mellan de båda ciderhinkarna och min Chilli Lemonale


mina mäskningsraster




mina värden
volym i jäshink: 10 liter vanilj, 12 liter naturell
post-boil gravity: 1.040 i vaniljciderhinken, 1.033 i naturellciderhinken



mitt jässchema
18°C
kallkrasch om jag hinner



2018-05-11: Bara att blanda och jäsa. Den naturella versionen är för min sambo som gillar det naturellt och alkoholsvagt. 

lördag 28 april 2018

Pilsner / Farmhouse Ale (bryggkurs-öl) - 2018-04-28

mina ingredienser
25 l inmäskningsvatten
100% Balder pilsnermalt från Warbro Kvarn (ca 10 kg)
100g Hüll Melon (5,2%) @ ca 60 minuter
Jäst, stora hinken: W34/70 (sparad bottensats)
Jäst, lilla hinken: Opshaug (sparad bottensats, kveik-jäst)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume: ca 40 liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: ca 31 liter
post-boil gravity: 1.057

mitt jässchema
Pilsner: 11°C i minst 2 veckor, flytt till 18°C
Farmhouse Ale: 18°C i minst 2 veckor
kallkrasch om jag hinner



2018-04-28: För några veckor sen var jag på SHBF:s funktionärsträff där vi bland annat besökte Warbro Kvarn och fick se deras nya mälteri. Med tanke på den stora investering Warbro Kvarn gjort tror jag att vi kommer att få se en hel del av deras malt så småningom i hembryggarkretsar. Då jag visade intresse för deras malt så fick jag en 25-kg-säck med Balder-malt, vilket vi nu bryggde med på kursen. Tack Warbro Kvarn!

Som vanligt så delade jag satsen i två delar för att få ut två öl av samma vört. Den stora delen, 23 liter, blir vanlig pilsner. Jag hoppas att beskan kommer att räcka då jag bara höftade lite vid valet av humle. Den mindre delen, 8 liter, jäses med kveik-jästen Opshaug.

När jag diskade ur kokkärlet såg jag att jag kunde ha hällt över mer av bottensatsen i jäshinken då det var önödigt mycket som jag nu hällde bort. Jag tycker inte det finns någon poäng med att räkna brygghuseffektivitet för bryggkurs-öl då jag lägger väldigt lite möda på finlir under kurserna.

Själva bryggningen gick bra. Vi mäskade i 30-litershinken och kokade i stora rostfria kärlet. Koket blev lite längre än en timme eftersom det var så trevligt att sitta ute i solen och äta pizza och dricka öl. Detta medförde att bortkoket blev lite större med större OG än jag siktat på. Det får bli som det blir, vi spädde inte ner vörten.

Vi hade tur med vädret (senare regnade det) och njöt av lunchen utomhus medans vi väntade på uppkok och kok


söndag 15 april 2018

4 Grain Saison - 2018-04-14

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
25% pilsnermalt (1 kg)
25% vetemalt (1 kg)
25% rågmalt (1 kg)
25% torrefied oats (780 g)
100g Hüll Melon (5,2%) @ ca 60 minuter
En halv påse Belle Saison (utgången i mars) sprinklades i botten på jäshinken

mina mäskningsraster
67°C i 90 minuter (pga kokhinken upptagen)



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 50 minuter
volym i jäshink: ca 10 liter
post-boil gravity: 1.050

mitt jässchema
18°C i minst 2 veckor
kallkrasch



2018-04-14: Detta är ett experiment. Tyvärr fick jag inte tag i havremalt då jag inte planerat så väl, så det fick bli torrefied havre istället. Då jag smakade på vörten efter mäskningen så smakade den lite menlös, så jag tänkte att det är bättre att humla ordentligt än att skapa en medioker öl. Eftersom mäskningen blev längre på denna då kokhinken var upptagen så tänkte jag att jag kunde lika gärna höja till utmäskningstemp (78 grader) vilket jag normalt inte brukar bry mig om. Då svällde mäsken så pass mycket att det började rinna över. Jag fick pumpa ur en hel liter vört för att motverka den här effekten.

Dark Wheat Saison - 2018-04-14


mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
95% pilsnermalt (ca 4 kg)
5% egenrostad vetechokladmalt (0,2 kg)
Havreskal
50g Southern Promise (11%) @ ca 60 minuter (humle från 2013!)
En halv påse Belle Saison (utgången i mars) sprinklades i botten på jäshinken

mina mäskningsraster
67°C i 50 minuter



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 50 minuter
volym i jäshink: ca 13 liter
post-boil gravity: 1.055

mitt jässchema
18°C i minst 2 veckor
kallkrasch



2018-04-14: Eftersom portern jag bryggde för 2 veckor sen verkar så lovande så ville jag göra nåt med den hemrostade vetemalten också. Under bryggdagen beslöt jag mig för att göra en saison av denna och enbart ha vetemalt i maltnotan. Jag hade i havreskal då jag var rädd att det skulle rinna igenom dåligt. Med havreskalen rann det iaf igenom helt fantastiskt bra! Jag kunde recirkulera med större flöde än på mycket länge vilket också ger bättre temperaturkontroll.

måndag 2 april 2018

Porter - 2018-04-02


mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
75% pilsnermalt (3 kg)
15% egenrostad chokladmalt (0,6 kg, från pilsnermalt)
10% vetemalt (0,4 kg)
Eventuellt "torrhumlar" jag med lite rostad kokos senare
50g Southern Promise (11%) @ ca 60 minuter
Saflager 34/70 sprinklades direkt på vörten och rördes ner (halv påse)

mina mäskningsraster
67°C i 50 minuter



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 50 minuter
volym i jäshink: 11 liter
post-boil gravity: 1.061
FG: 1.009
ABV: 6,8 %

mitt jässchema
11°C i minst 2 veckor (i kylrummet)
18°C i 2 dygn
kallkrasch


2018-04-02: Eftersom jag kom på nu under påsken att jag vill brygga en porter så fick jag göra egen chokladmalt eftersom den var slut och butikerna är stängda. Jag värmde ugnen till 220 grader, ställde in pilsnermalten på ugnsplåtar och väntade en timme. Egentligen tänkte jag köra längre men det började ryka så förbannat så jag avbröt. Det visade sig dock att smaken på den egenrostade chokladmalten blev suverän! Bryggningen gick bra.

Jag kontrollmätte inte temperaturen, men ugnen ställdes i alla fall på 220 grader enligt nåt recept på google. där stod det också att man skulle köra 2-3 timmar, men det blev bara 1 timme efterson det ryker mer och mer. Det är bra att ha en fläkt för detta, vi har bara kolfilterfläkt (utan kolfilter)

Så här såg chokladmalten ut när den var klar. Den var helt klart mörkare längs sidorna och bakkanten, men det gör nog inget. Jag körde med fläkten på i ugnen för att distribuera värmen bättre

Jag passade på att göra vete-chokladmalt också. Planen är att göra en dunkelweizen nästa gång
2018-04-22: Idag tappade jag denna på fat och den jäste ut till hela 1.009! God är den också, så jag har stora förhoppningar om denna.

Ingen rök utan eld - 2018-04-02 (rököl)


mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
30% pilsnermalt (1,2 kg)
50% gotländsk rökmalt (2 kg)
20% rågmalt (0,8 kg)
En struken tesked chilipulver (se bild)
50g Hallertau Blanc (8%) @ ca 60 minuter
Saflager 34/70 sprinklades direkt på vörten och rördes ner (halv påse)

mina mäskningsraster
67°C i 50 minuter



mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 50 minuter
volym i jäshink: 12 liter
post-boil gravity: 1.048
FG: 1.010
ABV: 5 %

mitt jässchema
11°C i minst 2 veckor (i kylrummet)
18°C i 2 dygn
kallkrasch


2018-04-02: Jag gillar ju rököl men tänkte göra den lite snällare än förra gången då jag gjorde den på 100% gotländsk rökmalt. Jag kom på ett lite kul namn och då hade jag sen i chili också, lite bakvänt kanske.. Bryggningen gick bra.


Så här mycket chilipulver hade jag i koket. Jag glömde att det ju finns en knarkvåg i bryggeriet, men det här blir tillräckligt noggrannt hoppas jag
2018-04-22: Idag tappade jag denna på fat och den jäste ut till hela 1.010! Tyvärr kan jag inte känna chillin alls och dessutom är den lite söt på ett ointressant sätt. Vi får se hur den blir kall och kolsyrad iaf.