fredag 3 augusti 2018

IPL - 2018-08-03

mina ingredienser
11 l inmäskningsvatten
95% Maris Otter (3,8 kg)
5% Crystal 150 (0,2 kg)
30g Warrior (15,6%) @ 30 minuter
20g Warrior (15,6%) @ 5 minuter
30g Amarillo (7,9%) @ torrhumling
30g Mosaic (10,4%) @ torrhumling
30g Summit (14,7%) @ torrhumling
Jäst: W34/70

mina mäskningsraster
67°C i 40 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 
koktid: 30 minuter
volym i jäshink: 13 liter
post-boil gravity: 1.053

mitt jässchema
13°C i en vecka sen en eventuell höjning och kallkrasch. Torrhumlas i fatet vid fattappningen en vecka innan servering.



2018-08-03:
Jag råkade ha i lite för mycket lakvatten vilket gjorde att jag fick skippa föra över det sista, vilket jag förmodligen tappade lite effektivitet på. Brygghuseffektiviteten blev låg på 55%, vilket även kan bero på den tjockare mäsken. Annars gick det bra. Jag kom till lokalen 7.30 och lämnade 12.10, på den tiden hann jag brygga två omgångar öl. Eftersom ale-kylen är tageen ur drift nu när det är så varmt så jäser jag denna med lagerjäst i kylrummet på 13 grader. 

Modern Lager - 2018-08-03

mina ingredienser
10 l inmäskningsvatten
100% Wienermalt (3 kg)
20g Warrior (15,6%) @ 30 minuter
30g Amarillo (7,9%) @ torrhumling
30g Mosaic (10,4%) @ torrhumling
30g Summit (14,7%) @ torrhumling
Jäst: W34/70

mina mäskningsraster
67°C i 40 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 
koktid: 30 minuter
volym i jäshink: 13,5 liter
post-boil gravity: 1.045

mitt jässchema
13°C i en vecka, sen eventuellt en höjning innan kallkrasch. Torrhumlas i fatet en vecka innan servering.



2018-08-03:
Bryggningen gick bra och jag fick hög bryggeffektivitet på (13,5*45) / (3*293) = 69%
Mängden vatten var bra. Jag skummade bort proteinet från uppkoket.

tisdag 31 juli 2018

Asian Ale 2 (tävlingsöl till Sommarölsträffen) - 2018-07-10

mina ingredienser
ca 11,5 l inmäskningsvatten

100%, 5kg pilsnermalt
FICK INTE PLATS I MÄSKKÄRLET!

Färsk ingefära (tillsätts i fat vid fatfyllning en vecka före sommarölträffen)
Färsk citrongräs (tillsätts i fat vid fatfyllning en vecka före sommarölträffen)
Färskt citronskal (tillsätts i fat vid fatfyllning en vecka före sommarölträffen)
ingen humle
Jäst: Nystein eller Opshaug, kommer inte ihåg vilket

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 15 minuter
volym i jäshink: 11,5 liter (kommer att spädas till fullt fat vid fatfyllning)
post-boil gravity: 1.069

mitt jässchema
ca 20 grader tills 30/7 då hinken ställdes i kallkrasch



2018-07-10: Tanken med ölet är att vara ett ljust bas-öl som sen smaksätts i fatet en vecka innan sommarölträffen. Återigen önsketänkande från min sida när inte all malt fick plats i mäskhinken. Det som inte fick plats mäskades i lite varmt vatten i en kastrull bredvid. Eftersom jag vill att ölet ska vara ljust och fint då det är ett sommaröl så kokade jag bara i 15 minuter. Under uppkoket hoppade plötsligt tappkranen isär och vörten flödade ut i ett rasande tempo. Jag lyckades hålla för med en gummihandske och räddade det mesta men blev nog av med 2-3 liter vört ändå. Som tur var så brände jag mig inte alltför illa. Jag tror att kranen inte var ihopsatt ordentligt vilket jag alltid måste kontrollera i fortsättningen.

söndag 17 juni 2018

Modern lager / Farmhouse Ale (bryggkurs-öl) - 2018-06-16

mina ingredienser
ca 25 l inmäskningsvatten
ca 27 l lakvatten + några kannor kallvatten (Det behövs mer lakvatten än vad som får plats i lakvattenshinken!)
55% Balder pilsnermalt från Warbro Kvarn (6 kg)
45% Pilsnermalt Weyermann (5 kg)
FICK INTE PLATS I MÄSKKÄRLET!
ca 60g Sorachi Ace (13,8%) @ 35 minuter
Torrhumling av lagern ej sortbestämd än
Jäst, 2 av hinkarna: W34/70 (en påse sprinklades och fördelades på de två hinkarna)
Jäst, tredje hinken: Opshaug (sparad bottensats, kveik-jäst)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 40 liter, fördelat på 3 hinkar (efter spädning)
post-boil gravity: 1.048 (teoretiskt efter spädning, blir nära nog)

mitt jässchema
Lager: 11-12°C i minst 1 vecka, sen flytt till 18°C några dagar, sen torrhumling och kallkrasch några dagar
Farmhouse Ale: 18°C, sen kallkrasch



2018-06-16: För några veckor sen var jag på SHBF:s funktionärsträff där vi bland annat besökte Warbro Kvarn och fick se deras nya mälteri. Med tanke på den stora investering Warbro Kvarn gjort tror jag att vi kommer att få se en hel del av deras malt så småningom i hembryggarkretsar. Då jag visade intresse för deras malt så fick jag en 25-kg-säck med Balder-malt, varav vi nu bryggde på de sista 6 kg jag hade kvar. Tack Warbro Kvarn!

Jag trodde att 11 kg malt skulle få plats i mitt 30-litersbryggverk, men det var nog ca 2 kg för mycket. Det som inte fick plats fick stå bredvid i en kastrull med varmvattnet från lakhinken. Under lakningen av den ordinarie mäsken så skopades efter en stund ut tillräckligt mycket malt från toppen för att det i sidohinken skulle få plats innan lakningen fortsatte.

Som vanligt så delade jag satsen i två delar för att få ut två öl av samma vört. Två av de tre hinkarna innehåller ca 16 liter vört och torrhumlas senare. Den tredje hinken innehåller drygt 13 liter och jäses med sparad Opshaug-jäst. Efter koket hade vi 30 liter med ett sockerinnehåll på 16 Brix, vilket späddes till 40 liter med 12 Brix.

lördag 9 juni 2018

Hemrostad Porter 2 - 2018-06-09

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
75% pilsnermalt (3,75 kg)
10% egenrostad chokladmalt (0,5 kg, från pilsnermalt som rostats i 180 grader i 60 minuter)
5% Crystal 150 (0,25 kg)
54g Summit (17%) @ ca 60 minuter
Jäst: US-05

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 15 liter
post-boil gravity: 1.060

mitt jässchema
18°C i 2 veckor
kallkrasch om jag hinner


2018-06-09: Bryggningen gick bra, väldigt bra till och med. Jag var på plats i bryggeriet 7.30 och var färdigdiskad 11.55! Det är tack vare den nya kvarnen som är så tyst att man kan köra den när som helst. Jag lakade rejält långsamt idag och fick ut betydligt mer vört än jag är van vid i det lilla bryggverket. En del av vörten fick jag koka i den andra hinken bredvid eftersom vörten inte fick plats. Jag räknar teoretiskt max om 4,5 kg * 300 = 1350 öchslepunkter. 15 liter * 1.060 ger då 900 / 1350 = 67% brygghuseffektivitet.


fredag 11 maj 2018

Chilli LemonAle - 2018-05-11

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
80% Pilsnermalt (ca 4 kg)
20% Münchnermalt (ca 1 kg)
150 g skivad färsk ingefära (kokades)
4 st krossade citrongrässtänger (kokades)
2 st uppskurna färska piri-piri chilifrukter (kokades)
100g Jarrylo (14,2%) @ ca 60 minuter
Jäst: US-05 (del av ett paket som delades med cidern som gjordes samma dag)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume: ca 21 liter
pre-boil gravity: 1.050
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: ca 16 liter
post-boil gravity: 1.053
FG: 1.014 => ABV: 5,1 %

mitt jässchema
18°C
kallkrasch om jag hinner


2018-05-11: Bryggningen gick bra. Jag mäskade i 15-litersbryggverket och kokade i 30-litersbryggverket. Mängden humle var kanske i överkant men det är så skönt att bara öppna en påse och dumpa den i hinken utan att fundera så mycket över det. Nackdelen var dock att det försvann ett par liter med humlen på botten efter koket. Jag har 4 st citrongrässtänger till som jag krossat och fryst in. De tänker jag tillsätta under sekundärjäsningen.

2018-06-09: Fattappning. Smaken är god, ganska besk, men saknar den där fräschaste smaken av kryddningen. Chilin känns tyvärr inte alls. Det får bli en omtappning senare till ett fat med färska kryddor. Det känns iaf lovande.

Cider naturell/vanilj - 2018-05-11

mina ingredienser
16 st paket a 2 dl av ICAs äppeljuicekoncentrat (fördelades lika mellan de två hinkarna)
ca 40 droppar vaniljsötning (Flavdrops från Myprotein.com)
lite US-05 från ett paket som delades mellan de båda ciderhinkarna och min Chilli Lemonale


mina mäskningsraster




mina värden
volym i jäshink: 10 liter vanilj, 12 liter naturell
post-boil gravity: 1.040 i vaniljciderhinken, 1.033 i naturellciderhinken



mitt jässchema
18°C
kallkrasch om jag hinner



2018-05-11: Bara att blanda och jäsa. Den naturella versionen är för min sambo som gillar det naturellt och alkoholsvagt.