söndag 13 januari 2019

Modern lager (bryggkurs-öl) - 2019-01-13

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
100 % Pilsnermalt (4,5 kg)
25 g Amarillo @ 60 minuter
10 g Amarillo @ 5 minuter
Jäst: W34/70 (återanvänd)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 21 liter (efter spädning)
post-boil gravity: 1.048 (teoretiskt efter spädning)

mitt jässchema
Lager: 11-12°C i minst 1 vecka, sen flytt till 18°C några dagar, sen kallkrasch några dagar



2018-10-13: Sista bryggkursen på ett tag då jag nu lämnar föreningen och därmed lokalen där kurserna hålls. Bryggningen gick bra. Denna ska torrhumlas innan flasktappningen.

2019-01-28: Torrhumling med 31g Amarillo, 18g Summit & 50g Target direkt i jäshinken. Totalt 4,7g/l.

tisdag 4 december 2018

Gotlandsdricke - 2018-12-02

mina ingredienser
13 l inmäskningsvatten
100 % Gotländsk rökmalt (4000 g)
Ett gäng nedklippta enegrenar (kokades med vörten i BIAB-påse)
5 g Target (10% alfasyra) @ 60 minuter
Jäst: en tumnagel färsk bakjäst

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 
NO-sparge


mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 6 liter
post-boil gravity: ca 1.069

mitt jässchema
18°C



2018-12-02: Bryggningen gick bra även om jag hoppats på ett ännu lite högre OG.

tisdag 20 november 2018

Lager / Farmhouse Ale (bryggkurs-öl) - 2018-11-17

mina ingredienser
25 l inmäskningsvatten (+ ytterligare 28 liter lakvatten)
96 % Pilsnermalt (8500 g)
3 % Light Crystal Malt (310 g)
1 % Carapils (90 g)
40 g Target (10% alfasyra) @ 60 minuter
Jäst: W34/70 i stora hinken, Framgarden Kveik i lilla hinken

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
Stora jäshinken: 22 liter @ OG 1.048 (efter spädning)
Lilla jäshinken: 11 liter @ OG 1.061 (efter spädning)

mitt jässchema
Lager: 11-12°C i minst 1 vecka, sen flytt till 18°C några dagar, sen kallkrasch några dagar
Farmhouse Ale: 18 grader i två veckor


2018-11-17: Bryggningen gick riktigt bra helt utan missöden.

tisdag 6 november 2018

Skansen-lättöl (Kveik) - 2018-11-05

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
76 % Pilsnermalt (3020 g)
10 % Cara Malt (400 g)
7 % Gotländsk rökmalt (300 g)
6 % Special B (250 g)
1 % Rostat korn (30 g)
20 g Summit (ca 14% tror jag) @ 60 minuter
Jäst: Nystein

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: ca 30 liter (efter spädning)
post-boil gravity: ca 1.029 (teoretiskt efter spädning)

mitt jässchema
18-19°C



2018-11-05: 

söndag 14 oktober 2018

Modern lager (bryggkurs-öl) - 2018-10-13

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
100 % Pilsnermalt (4,5 kg)
30 g Summit (ca 14% tror jag) @ 60 minuter
25 g Amarillo @ 6 dagar före tappning
Jäst: W34/70

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 17,3 liter (efter spädning)
post-boil gravity: 1.048 (teoretiskt efter spädning)

mitt jässchema
Lager: 11-12°C i minst 1 vecka, sen flytt till 18°C några dagar, sen kallkrasch några dagar



2018-10-13: Bryggningen gick riktigt bra helt utan missöden. Denna ska torrhumlas innan flasktappningen.

2018-10-31: torrhumlade med 25 gram amarillo

måndag 24 september 2018

Lager / Folköls-Witbier (bryggkurs-öl) - 2018-09-22

mina ingredienser
ca 23 l inmäskningsvatten
ca 30 l lakvatten (räckte precis)
94 % Pilsnermalt (8,5 kg)
6 % Carapils (0,5 kg)
Glömde notera humlemängden tyvärr, det var i alla fall sorachi ace och någon till...
Jäst: W34/70 i stora hinken (lager)
Jäst: Witbier-jäst i lilla hinken (direkt på bottensats från tidigare jäsning)

mina mäskningsraster
67°C i 60 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 1.0xx
koktid: 60 minuter
volym i jäshink: 27 liter i stora hinken och 10 liter i lilla hinken (efter spädning)
post-boil gravity: 1.048 (teoretiskt efter spädning, i stora hinken) & 1.032 (i lilla hinken)

mitt jässchema
Lager: 11-12°C i minst 1 vecka, sen flytt till 18°C några dagar, sen kallkrasch några dagar
Witbier: 18,5°C, sen kallkrasch



2018-09-22: Den här gången fick all malt plats i bryggverket och tack vare att jag inte behövde stjäla lakvatten redan vid inmäskningen så räckte de 30-litrarna lakvatten sen vid lakningen.

Vid lakningen lakade vi först till en stor hink och sen ytterligare 10 liter till en liten hink. Istället för att blanda vörten för att få samma öl lät vi den sista vörten få vara svagare och bli en folköl.

torsdag 20 september 2018

Värmeskadad öl

För ca en vecka sen hittade jag tre backar öl under min hylla i bryggeriet. Jag insåg att det var öl från bryggkursölet som flasktappades 10/7 och som ställdes där för att flaskjäsa. Sen kom semester och sommar och jag glömde ölen där. Nu när jag provsmakat ölet så inser jag att det är förstört.

Trist färg
På bilden kanske det inte är uppenbart, men för mig har ölet en grå nyans i det bruna. Skummet försvinner på en gång och doft och smak är obefintliga. Det går att dricka ölet men jag som vet hur en av mina lagers brukar smaka vet att nåt är allvarligt fel.

Under sommaren har vi haft väldigt varmt i bryggeriet. I köket där kylmaskinens varma del finns har vi haft så mycket som 35 grader. Jag gissar att ölet helt enkelt har hunnit åldras och förstöras på dessa två månader pga den höga temperaturen.

Jag har tidigare råkat ut för oxiderade IPAs men mina ljusa lagers brukar klara sig. Det här väcker en tanke om att öl ju alltid ändrar sig från dag till dag och att jag alltid bör ha i åtanke hur jag förvarar ölet, när jag vill konsumera merparten av det osv. I fortsättningen kommer jag att flaskjäsa mina lagers i kylrummet i ca 11 grader.