söndag 27 december 2015

Äppelpaj-likör version 2 - 2015-12-23



5 äggulor
1/4 tsk salt
120 g socker
2 dl äppeljuicekoncentrat
2 vaniljstänger
4 kryddmått kanel
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl 96% alkohol


2015-12-23: Blanda allt utom alkoholen. Värm till 86 grader under intensiv omrörning. Låt svalna. Blanda i alkoholen under intensiv omrörning (jag skriver intensiv omrörning då jag alltid är rädd att äggen ska skära sig). Slutvolymen blev ca 750 ml.


2015-12-27: Likören blev faktiskt för tjock även med 5 äggulor istället för 6. Nästa gång tror jag mer på 3 äggulor. Jag skulle också backa ner till 100g socker och öka på med ytterligare en dl av vardera grädde och mjölk. Då behövs nog lite mer alkohol också, typ 2,5 dl.

tisdag 15 december 2015

Mango Saison 2015-12-12

Mango Saison 2015-12-12
mina ingredienser
? l/kg inmäskningsvatten
83% pilsnermalt (1,7 kg)
17% vetemalt (0,35 kg)
13g Mosaic (ca 13%) @60
20g Mosaic (ca 13%) @10
Saisonjästen jag fick av Per. Jag pitchade direkt på jästkakan från premiärbryggningen

mina mäskningsraster
67°C i 60 min (cirka)
78°C mashout (cirka)


mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity:
koktid: 60 minuter
post-boil volume: 
post-boil gravity: 

mitt jässchema
rumstemperatur




2015-12-12: receptet är hyfsat lika Pers Passionssaison. det är dock inte samma jäst, även om det är saisonjäst. det är också annan humle, och så är det mangopuré istället för passionsfruktspuré. Purén tillsattes den kylda vörten.

2016-02-20: Mangosmaken är för klen, dessutom blev kolsyrenivån lite låg. Mango funkar nog, men det behövs mer.

Pilskner 2 2015-12-12

Pilskner 2 2015-12-12
mina ingredienser
? l/kg inmäskningsvatten
100% german pilsner malt (3kg)
40g Mosaic (ca 13%) @80
20g Mosaic (ca 13%) @35
WLP 830 (mycket gammal sparad jästkaka med druv och humle)

mina mäskningsraster
70°C i 60 min (cirka)
80°C mashout (cirka)


mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity:
koktid: 80 minuter
post-boil volume: 
post-boil gravity: 

mitt jässchema
standard lagerschema




2015-12-12: Eftersom styrenheten var upptagen med koket av min Mango-Saison så slog jag elementen på och av manuellt för att nå cirka 72 grader under mäskningen. I snitt låg jag nog något under. Jag tror dessutom att jag brände lite (kände på doften). Jag mätte inte, men det blir nog bra... Det såg mycket ut i kokkärlet så jag kokade 20 minuter extra för att vörten skulle få plats i en liten hink. det fick plats med god marginal så det var onödigt. Det gjorde ju dock att humlegivorna blev förskjutna, vi får se hur det blir. Vörten blir numera väldigt klar och fin.

2016-02-20: Det här är nog min bästa pilsner hittills. Denna måste göras igen!