mina ingredienser |
14 liter inmäskningsvatten med 3 ml 80%-ig mjölksyra & 7 g CaChl (77%) |
Extra pale premium pilsnermalt, Weyermann (2,5 kg) , vetemalt 1 kg , chit malt 0,5 kg |
öppnad påse Simcoe @inmäskning, 50g Krush @lakning direkt i fatet, torrhumling efter utjäsning med 50g Dolcita (cryo), 50g cryo pop (cryo), 50g Citra (cryo) tillsammans med 5 g askorbinsyra |
Jäst: Fermoale New-E (kort datum) |
mäskningsraster |
mäskning 70°C i 60 minuter |
utmäskning 77°C |
mina värden |
pre-boil volume: ca ? liter pre-boil gravity: 13 Brix |
koktid: kokas inte |
volym i jäskärl: ca 16 liter post-boil gravity: |
mitt jässchema |
Fri jäsning i källaren, ca 20 grader |
Jäses i cornyfat med spundventil |
2026-05-13 En raw ale (vörten kokades inte) ska ge ett fylligare öl som har svårt att klarna, perfekt för NEIPA! Jag har aldrig gjort en NEIPA förut och inte heller en raw ale så det här blir ett experiment. Tydligen finns ingen risk för DMS så länge man håller tempen under 81 grader. En utmäskningsrast på 77 grader kommer användas för att säkerställa pastörisering av vörten. Maltbädden lär effektivt filtrera bort all humle. Mjölksyra och kalciumklorid tillsätts till mäsken. Kyls till 20 grader. Jäses sen under tryck i corneliusfat i källaren i ca 20 grader. Då maltmängden är mindre och vörtstyrkan högre än vanligt kommer jag att använda min nya falskbotten i kombination med en biab-påse för att minska dödutrymmet i bryggverket.
Bryggningen gick jättebra och snabbt! Jag lakade rakt ner i cornyfatet och stoppade när jag kom till 13 brix vilket ska ge ca 7% abv. Bryggverket blev inte smutsigt iom att jag inte kokade så lätt rengöring bara efteråt. Det funkade riktigt bra att köra med BIAB-påse och falskbotten, så nu vet jag att kan brygga små satser om jag vill eller riktigt starka öl också för den delen. Jag kyler nu fatet i en hink med kallvatten i badkaret. Ursprungligen tänkte jag jäsa denna med Kveik, men sen insåg jag att jag har ju 20 grader i huset vilket passar bättre för en ale-jäst, så slipper jag bråka med faten som redan står i jäskylen. Jag behöver en kyl till... eller en grotta...
