söndag 16 oktober 2016

Husets äppelcider 2016-10-10

mina ingredienser
12 paket Eldorado äppeljuicekoncentrat
8,8 liter vatten
1 paket torrjäst 5g (glömt vilken sort, inköpt på PGW)


2016-10-10: Jag hade för mig att man kunde blanda ut juicen efter instruktionen på paketen och få ut ca OG 1.050, men på volymen ovan fick vi ut 1.036. Jäses i badrummet.

2016-11-12: Inte konstigt att OG blev lägre än förväntat. Jag tänkte ju fel när jag blandade med vatten: jag tänkte 1 del koncentrat + 9 delar vatten men det ska ju vara 1 + 4. Cidern är hur som helst ganska trevlig att dricka även om det blev alldeles för dåligt med kolsyra.

Husets vita vin 2016-10-10

mina ingredienser
5 liter Ekens Exklusiv Chardonnay druvjuicekoncentrat
18 liter vatten
1 paket medföljande vinjäst 5g


2016-10-10: Mihaela tyckte det var dags att sätta lite mer vin och hon gillar ju Chardonnay. Juicen doftade helt underbart! Jäses i badrummet.

2016-10-16: Tack vare tappkranen på jäshinken kan vi lätt smaka av under tiden. Nu är vinet fortfarande sött, småbubbligt, såklart grumligt. Tålamod...

2016-11-12: Nu har hinken stått några dagar på balkongen i ett par minus efter det att vi tillsatte klarningsmedel. Vinet börjar bli riktigt klart och fint och är gott!

Pilskner 4,5 - 2016-10-09 (med färsk okänd humle)


mina ingredienser
20 liter inmäskningsvatten
83% Bohemian pilsner Malt (5 kg)
17% Pilsner Malt (1 kg)
50g Southern Promise @ 60 minuter
330g färsk okänd humle @ 3 minuter
400g färsk okänd humle @ torrhumling på halva satsen
WLP 830 (återanvänd)

mina mäskningsraster
66°C i 60 minuter
78°C i 5 minuter (mashout)


mina värden
pre-boil volume: xx liter
pre-boil gravity: 1.xxx 
koktid: 60 minuter
planerad volym i jäshink: xx liter
planerad post-boil gravity: xx

mitt jässchema
9,5°C i 2 veckor, 18°C i 2 dagar
kallkrasch



2016-10-09: Jag och Peter Möllerström bryggde en ganska basic ljus lager för att framhäva humlekaraktären på den färska humlen han plockade på Gotland. För att verkligen få fram smak och doft till max kommer jag att torrhumla med merparten av humle Peter hade med, men bara halva satsen ifall detta skulle innebära en infektion.

2016-12-18: Detta blev en riktigt trevlig ljus lager med en hel del humlekaraktär. Hög hinkabilitet! Ingen infektion och ölet är redan helt kristallklart helt utan klarningsmedel. Humlen smakar bra men självklart milt europeiskt.

måndag 3 oktober 2016

Lite av varje 2016-10-03

Ny lokal på g
Det har gått ett tag sen jag skrev nåt här nu. Det som tagit mycket av min tid är det att vi måste hitta en ny lokal då den vi har ska byggas om till en lägenhet. Så vi lägger nu allt fokus på att hitta en ny lokal, och då en lite större såklart så att vi kan växa. Även om det är mycket jobb med detta så känner jag att det sannolikt blir bättre så här eftersom vi nu kommer att få tag i en lokal där vi kan vara mer långsiktiga. Bara en sån sak som att bygga kylrum kommer att bli ett kul projekt och är nåt som jag tror kommer spara plats samtidigt som vi kan öka kapaciteten. Nu har vi ca 10 gamla kylskåp vilket stjäl väldigt mycket utrymme. Vi kommer kanske också att ha en lokal med golvbrunn vilket kommer vara väldigt praktiskt... Vi har förhoppningsvis en lokal på g, men det är inte på långa vägar klart än. Det kommer nog bli som ett andra hem detta...

Öl- & Whiskymässan
I fredags var jag en sväng förbi Öl- & Whiskymässan. Överlag var det riktigt trevligt och priserna var överkomliga, speciellt med tanke på att jag lyckats komma över fribiljett, tack Joakim Pettersson! Den mesta ölen var bra men två gånger blev jag förvånad över att det inte smakade riktigt rätt, det är ju ändå kommersiella bryggerier det handlar om. Jag är väl kanske lite skadad som går och letar fel på det här sättet.

Robert Lagergren i sitt esse! Han serverade en IPA och en session IPA. Jag hann prova IPA:n och den var väldigt trevlig! Robert var ju en hembryggare som oss andra tidigare men har nu tagit steget och blivit vuxen. Nu driver han Qvarnens Brygghus som håller till i restaurang Milous lokaler i Nacka. 

Här har vi Johan som förhoppningsvis kommer gå med i föreningen snart, en trevlig kille med smak för goda drycker och tillverkning av dessa.

Vackert kompakt och tredimensionellt skum...

Gotlands Bryggeri har tydligen brutit sig loss från Spendrups, det bådar gott känner jag