Svart som synden - 2016-06-14

mina ingredienser

25 l inmäskningsvatten (för att täcka maltbädden så krävs 20 liter vid 6 kg malt)

82% pilsner malt (4,9 kg) 10% mycket gammal pale ale malt (0,6 kg) 6% mycket gammal whiskymalt (0,4 kg) 2% mycket gammal blackprinz malt (0,1 kg)

30g Magnum (10,5%) @ 60 minuter 30g Magnum (10,5%) @ 20 minuter 64g Magnum (10,5%) @ 0 minuter

WLP 830 (sparad jästkaka från Pilskner 4)

mina mäskningsraster

65°C i 35 minuter

68°C i 20 minuter

75°C i 5 minuter (mashout)

mina värden

pre-boil volume: xx liter pre-boil gravity: 10 brix

koktid: 60 minuter

volym i jäshink: 30 liter post-boil gravity: 11,6 brix (1.047) Brygghuseffektivitet: ungefär 94% (30 liter i en hink kan väl diffa nån liter från min uppskattning. Det är ändå ett fantastiskt värde för den gamla malten! Jag räknar 6 kg * 300=teoretiskt max=1800 öchsle. Utfallet blev 30 liter * 47=1410 öchsle. Brygghuseffektiviteten blir således 1410/1800=78%)

mitt jässchema

10°C i 2 veckor

18°C i 2 dygn

kallkrasch

2016-08-06: Jag passade på att rensa lite i maltförrådet inför hösten och tänker mig att det ska bli en torr och fin schwarzbier.

25 liter i MLT var lite för mycket mäskvatten. Jag hade lite för bråttom med inmäskningen då jag tog tiden på bryggningen idag. Konsekvensen blev att temperaturen på inmäskningsvattnet inte hann stabiliseras så jag fick lägga till 3 liter kallvatten till de ursprungliga 22 literna jag tänkt använda. Hela bryggningen frånstart till slut inklusive all disk tog 5 timmar och 15 minuter. Vattnet blir varmt innan jag hunnit krossa malten, ett lyxproblem! 50 minuter efter att jag kom till lokalen mäskade jag i alla fall in.

Jag glömde att STC:n visar 2 grader för lite. Temperaturerna här är alltså i verkligheten 2 grader lägre. Jag måste ännu korrigera detta i STC:n.

Den nya kylspiralen invigdes i och med denna bryggning. Det gick en hel del snabbare än tidigare men kallvattnet är så varmt så här års att jag stoppade vid 21 grader. Nu får kylen jobba istället.


2016-09-01: Denna blev en lättdrucken, något tunn, mörk lager. Den svarta malten kommer igenom mer än jag trott, vilket inte är oangenämnt men motbevisar min teori om att det går att göra en svart pilsner där man inte kan avgöra färgen (om man bär ögonbindel). Eftersom jag nu har ganska mycket av denna planerar jag att krydda lite drygt hälften och eftersöta med laktos för att konvertera den till en jul-öl. Uppdatering följer!

2017-04-01: Idag drack jag sista flaskan, den var helt ok.