Lager & pseudolager 2026-06-29

 

mina ingredienser

22 liter inmäskningsvatten med 5ml mjölksyra

1,5 kg Extra pale ale malt, 0,5 kg chit malt, 4 kg Bohemian floor malted pilsner malt

50 g Saaz @ 60 min (4% alphasyra)

Jäst: I stora fatet hälldes vörten på lite av jäst/humlesörjan från min senaste NEIPA (Voss Kveik), vörten i lilla fatet jästades smed novalager. Vörten ca kroppsvarm vid jästning.

mäskningsraster

mäskning 67°C i 60 minuter

mina värden

pre-boil volume: ? liter pre-boil gravity: ? Brix

koktid: 90 minuter (pga den golvmältade malten som kan bli en dms-bomb vid kort kok och no-chill)

volym i jäsfat: ca 25 liter post-boil gravity: ingen aning, spädde rejält

mitt jässchema

Stora fatet med kveik i orangeriet som är rejält varmt nu, ca 30 grader. Lilla fatet med Novalager i källaren i ca 22 grader.

2026-06-29: Bryggningen gjordes utomhus i skuggan (idag 28 grader varmt). Jag gjorde slut på lite småpåsar jag hade ifall maltnotan ser lite märklig ut för en vanlig lager. Då jag inte hade någon carapils för att ge bättre skum så tänker jag att chitmalten funkar istället. Jag orkade inte laka men fick ändå ut mycket vört så jag delade vörten på två fat och hoppas kunna jämföra kveik mot Novalager då båda jästs varmt och under tryck. Jag spädde direkt i faten med trädgårdsslangen och har inte mätt varken volym eller OG efter det. Jag siktar på mindre än 5% ABV då det är godast nu under sommaren. Eftersom ölen nu är totalt slut hemma så är det Kveikvarianten jag hoppas kan börja drickas redan om en vecka. Använde ingen starsan alls, bara sköljde med vatten genom hela bryggdagen. Frågan är hur lat jag kan vara innan jag får en infektion. Min tanke är dock att det viktiga är att diska saker med disksvamp och vatten efter att man använt dem. Då kan det aldrig finnas några rester som kan växa till sig under det att jag inte använder utrustningen. Då bör det bara vara lite torrt damm som ligger på och i grejer innan jag ska använda dem och det sköljer jag bara bort. Att sen också jäsa med Kveik tror jag underlättar också eftersom den är så snabb och aggressiv.