torsdag 23 augusti 2018

Kåtbock 2018-08-23

mina ingredienser
12 l inmäskningsvatten
97% Münchnermalt (4365 g)
3% Egenrostad kornmalt version 1, 220 grader (135 g)
100g Egenplockad humle (okänd sort) @ 50 minuter
50g Egenplockad humle (okänd sort) @ 5 minuter
Jäst: W34/70 (sparad bottensats)

mina mäskningsraster
67°C i 40 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 
koktid: 50 minuter
volym i jäshink: 10 liter
post-boil gravity: 1.072

mitt jässchema
12-13°C i en vecka sen en höjning innan kallkrasch.



2018-08-23: Bryggningen gick bra. Jag lakade ganska lite. Eftersom humlen var färskfrysta kottar så kokade jag dem i en BIAB-påse och den sista givan i en humlepåse.

Humlen har jag "hittat" på en hemlig plats. Jag plockade ganska mycket 18-08-22 men hälften sitter nog ännu kvar. Väl hemma så drog jag av kottarna från rankorna och fryste in.


Vackert eller hur?

Mycket humle!

Enbart kottar

100 gram för bittergivan
2018-09-24:
Tappades på fat. Smaken var mycket lovande.

fredag 3 augusti 2018

IPL - 2018-08-03

mina ingredienser
11 l inmäskningsvatten
95% Maris Otter (3,8 kg)
5% Crystal 150 (0,2 kg)
30g Warrior (15,6%) @ 30 minuter
20g Warrior (15,6%) @ 5 minuter
30g Amarillo (7,9%) @ torrhumling
30g Mosaic (10,4%) @ torrhumling
30g Summit (14,7%) @ torrhumling
Jäst: W34/70

mina mäskningsraster
67°C i 40 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 
koktid: 30 minuter
volym i jäshink: 13 liter
post-boil gravity: 1.053

mitt jässchema
13°C i en vecka sen en eventuell höjning och kallkrasch. Torrhumlas i fatet vid fattappningen en vecka innan servering.



2018-08-03:
Jag råkade ha i lite för mycket lakvatten vilket gjorde att jag fick skippa föra över det sista, vilket jag förmodligen tappade lite effektivitet på. Brygghuseffektiviteten blev låg på 55%, vilket även kan bero på den tjockare mäsken. Annars gick det bra. Jag kom till lokalen 7.30 och lämnade 12.10, på den tiden hann jag brygga två omgångar öl. Eftersom ale-kylen är tageen ur drift nu när det är så varmt så jäser jag denna med lagerjäst i kylrummet på 13 grader. 

2018-08-23:
Smaken är helt suverän! Jag är så nöjd! På grund av slut på gas i bryggeriet så har jag dock inte kunnat kolsyra denna riktigt så mycket som jag skulle vilja.

Modern Lager - 2018-08-03

mina ingredienser
10 l inmäskningsvatten
100% Wienermalt (3 kg)
20g Warrior (15,6%) @ 30 minuter
70g Mosaic (10,4%) @ torrhumling
Jäst: W34/70

mina mäskningsraster
67°C i 40 minuter 



mina värden
pre-boil volume:
pre-boil gravity: 
koktid: 30 minuter
volym i jäshink: 13,5 liter
post-boil gravity: 1.045

mitt jässchema
13°C i en vecka, sen eventuellt en höjning innan kallkrasch. Torrhumlas i fatet en vecka innan servering.



2018-08-03:
Bryggningen gick bra och jag fick hög bryggeffektivitet på (13,5*45) / (3*293) = 69%
Mängden vatten var bra. Jag skummade bort proteinet från uppkoket.

2018-08-23:
Lättdrucken och god!