mina ingredienser |
15 liter inmäskningsvatten med 3 ml 80%-ig mjölksyra & 7 g CaChl (77%) & 12 g PH 5,2 stabiliserare |
Pale ale malt, Weyermann (3 kg) , vetemalt 1 kg , chit malt 0,5 kg |
100g Challenger @inmäskning, 50g Krush @lakning direkt i fatet, torrhumling i slutet av jäsningen med 50g Idaho 7 (cryo), 50g cryo pop (cryo), 50g Citra (cryo) tillsammans med 5 g askorbinsyra |
Jäst: |
mäskningsraster |
mäskning 70°C i 60 minuter |
utmäskning 77°C |
PH vid utmäskning ca 5,5 |
mina värden |
pre-boil volume: ca ett fat pre-boil gravity: 14 Brix |
koktid: kokas inte |
volym i jäskärl: ca 16 liter post-boil gravity: |
mitt jässchema |
Fri jäsning i källaren, ca 20 grader |
Jäses i cornyfat med spundventil |
2026-09-09 Skillnader mot förra batchen: 0,5 kg mer basmalt för att slippa spara öppnad påse. Bytte pilsnermalten mot pale ale malt. Dolcita byttes mot Idaho 7 i torrhumlingen. Jag testar PH-stabiliserare för första gången och mäter PH med lackmuspapper. Askorbinsyran tillsattes den varma vörten i jäsfatet. Jag har antagligen fått i för mycket PH-stabiliserare och kalciumklorid för jag märkte inte att det låg ett transparent plastlock på vågen som nuddade bordet vågen stod på, inte bra! Jag upptäckte det när jag mätte askorbinsyran och kunde rätta till det åtminstone för den.
Min nya maltkross driver bara på ena valsen och fick inte grepp om malten när jag skulle krossa. Jag blötte ner malten lite och då gick det igenom, men lite krångligare än jag hoppats alltså. Krossningen blev iaf väldigt bra.
Det som brukar vara jobbigast vid bryggningarna numera är att få till ett fat, rent och med alla kopplingar som behövs. Idag smorde jag in packningarna med silikonfett som vanligt, fyllde upp fatet nästan fullt med vatten, trycksatte till 1 bar och läcktestade med diskmedelsvatten i en sprayflaska. Helst skulle jag ha en hög smal hink där ett fat går ner helt och hållet så jag kunde leta bubblor direkt i vatten. Jag är så trött på fat som tappar trycket när de står i jäskylen sen. När jag satte i stigarröret så satte jag en humlepåse runt röret för att hindra lös humle att sätta igen ölkopplingen. Jag satte också in ett lock med flytande stigarrör och hoppas det kommer funka bättre den här gången.
Bryggningen gick bra. Jag använde falskbotten och en BIAB-påse istället för maltpipan, för att va säker på att inte få för svag vört/kunna laka ordentligt. När det var dags att laka så svängde jag bara över pumpröret över jäsfatet. Jag lakade med kallvatten manuellt från en 1-liters tillbringare. När fatet var fullt stängde jag det och satte det i en hink i badkaret och lät kallvatten rinna från botten av hinken för att kyla fatet. Bryggningen tog ca 3 timmar.
För nästa gång: det behövs lite mer mjölksyra då ett PH på 5,5 nog är lite högt.
 |
| Under lakningen |
 |
| Kylningen |
 |
| Draven |
