lördag 24 februari 2018

Nystein / Opshaug - 2018-02-17



Namn på öl:
Nystein & Opshaug
Bryggdatum:
2018-02-17

Sort
Antal förp.
Jäst:
Nystein / Opshaug


Mäskschema:
67 @ 45
Koktid:
45
Volym i jäshink:


OG i jäshink:
1.057
faktiskt
Jässchema:
18 @ 2 veckor
2018-02-17:




















2018-03-03:
Jag har hittat och fascineras av ölets historia som beskrivs av Lars Marius Garshol här: http://www.garshol.priv.no/blog/   
Lars forskar om öl och har rest till ett antal länder i främst norden och baltikum. Jag själv är från gotland och har därmed en koppling till gotlandsdrickan som är en kvarleva av det gammaldags ölet som bryggdes i hela norden förr. På Lars blogg kunde jag läsa hur man på vissa platser i Norge fortfarande har sin egen jästkultur som man bryggt öl med i generationer. Här ser jag en potential till nya smakupplevelser då dessa isolerade jästsamlingar förmodligen utvecklat egna smakkaraktärer genom åren. Jag tog kontakt med Lars och fick två olika jästsamlingar skickade till mig. Stort tack Lars!

För en första bryggning är syftet att odla upp mer av jästen och se om det är nåt liv i den. Jag hade lite färdigkrossad malt över och kommer inte ihåg riktigt vilka maltsorter som ingår, men det fick duga nu. Jag tog nån humlesort från en öppnad påse, kommer inte ihåg sorten, och använde till enbart en försiktig bittergiva.

Efter kylning delades vörten på två olika hinkar och respektive jäst tillsattes. Nu är det bara att vänta och se :-)

Jag provsmakade direkt ur kranen på jäshinkarna (hade inte tid att tappa upp ölen tyvärr). Opshaug var lite trist med en kemisk eftersmak. Den kanske vinner på att jäsas kallare nästa gång. Nystein däremot hade en väldigt fin"Leffe-ton".

Färsk "hemjäst" / "kveik"

Mäskning

Vörtstyrkan blev något hög, men inte något som stör mig

lördag 10 februari 2018

Jockes NEIPA - 2017-02-10


Namn på öl:
Jockes NEIPA (bryggkurs-öl)
Bryggdatum:2018-02-10
Mängd (liter)
Inmäskningsvatten:
2 * 12 liter
Lakvatten:tills full kokhink
SortMängd (gram)
Maltsort 1:Pale Ale malt3450krossat på 1 mm
Maltsort 2:Pilsnermalt3300krossat på 1 mm
Maltsort 3:Havregryn1500krossat på 1 mm
Maltsort 4:Vetemalt900krossat på 1 mm
Maltsort 5:Münchnermalt550krossat på 1 mm
Maltsort 6:Carapils320krossat på 1 mm
Maltsort 7:Light Crystal malt100krossat på 1 mm
Maltsort 8:
Totalt:10120
SortMängd (gram)
@ min/dgr fr kok-/jässlut
Humlegiva 1:Nelson Sauvin760
Humlegiva 2:Cashmere4525
Humlegiva 3:Citra4525
Humlegiva 4:Eldorado3825
Humlegiva 5:Summit4525
Humlegiva 6:Cashmere22.57 dagar
Humlegiva 7:Citra52.57 dagar
Humlegiva 8:Eldorado22.57 dagar
Humlegiva 9:Ekuanot22.57 dagar
Humlegiva 10:Amarillo307 dagar
Humlegiva 11:Mosaic307 dagar
Humlegiva 12:
SortAntal förp.
Jäst:London Ale 31
Sort & kommentarMängd (g eller ml)
Övrig ingrediens 1:salt0.3
Övrig ingrediens 2:Gips1.5
Övrig ingrediens 3:Kalciumklorid4.5
Övrig ingrediens 4:
Övrig ingrediens 5:
Mäskschema:67 @ 45
Koktid:45
Volym i jäshink:25faktiskt
OG i jäshink:1.072faktiskt
Jässchema:18 @ 2 veckor
2018-02-10:












2018-03-03:
Då det inte skulle blivit så mycket öl kvar till mig annars så ökade jag satsen med 50% innan vi startade. Sen kom tyvärr inte alla deltagare ändå men... För att slippa krångla med stora kärl kördes lilla bryggverket 2 gånger i serie, men ändå fick inte all malt plats riktigt vilket gör att receptet inte riktigt stämmer. Bryggningen gick i alla fall bra. Jag fick vänta länge med att starta recirkulation under mäskningen men det gör inget. En hel del vört gick förlorad i humlegröten på botten efter koket, och så blev vörten lite starkare än planerat. När jag har lilla bryggverket så fullt som nu så måste inmäskningsvattnet hålla ca 76 grader för att man ska träffa en mäsktemp på 67 grader. Jag blev lite för trött för att koppla in "syrefri jäsning".

Provsmakade två flaskor med dagens bryggkursgäng. Denna är fenomenal! Jag har bara 13 flaskor kvar.. de blir inte gamla!









I hinken längst till höger ser den malt som inte fick plats i bryggverket. Den hoppade vi helt enkelt över.