Haga Wit

Haga Wit 2014-08-31

(inspirerad av Tropical Flower Wit: http://aussiehomebrewer.com/topic/29432-1kg-plain-flour-in-a-wit/)

 

2 kg pilsnermalt

1 kg vetemjöl

40 g syramalt

havreskal (MYCKET!)

10 g Hallertauer Mittelfrüh (30 min)

5 g Hallertauer Mittelfrüh (0 min)

1 påse US 05

yttersta skalet från en grapefrukt (0 min)

ca en täckt tesked i ett lager med korianderfrön, krossade (0 min)

 

Malten infusionsmäskades i initialt 67 grader i nästan 2,5 timmar då den fick vänta på satsen

före. Mjölet mäskades separat med flytande enzym. Havreskal blötlades för att mättas med

vatten innan de blandades med mäsken senare. Lakningen skedde i enkel hink med

stekstänkskydd (besvärlig lakning). Kokades en timme, hälldes på minihink för no-chill,

syresattes med vispning. Ca 15 l med og 1.048.

 

2014-09-03: Doftar mycket kraftigt av kryddorna, var nog lite i överkant. Fin doft dock! 

 

2014-09-14: FG= 1.006 (ABV=5,5), 39 pantflaskor, varav den sista markerades med ett grönt

gummiband. Primade med 70 g strösocker (ca 5,4 g/l). Smaken var trevlig, till nästa gång ska

nog kryddorna vara halva mängden dock. Märktes med”WIT”. 

 

2014-10-04: Kanske lite i torraste laget, men stämmer enl mig bra in på typdefinitionen.

Dock är kryddsmaken för genomträngande, skulle nogsatsa på 1/3 – ¼ av kryddorna till

nästa gång. Färgen är väldigt ljus o fin med ett visst dis.

 

"Senare": Kryddsmaken har verkligen lugnat ner sig, nu vet man knappt att de är där längre. Ölen har en neutral fräsch smak som är lite unik. Ingen tiopoängare, men ändå bra. Jag kommer dock inte brygga med vetemjöl igen, även om jag iaf bevisat att det går!

Haga Berliner Weisse

Haga Berliner Weisse 2014-08-31

2 kg vetemalt

100 g gotländsk rökmalt

havreskal

12 g Hallertauer Mittelfrüh (0 min)

1 påse US 05

 

62°C i 60 min, lakas, infekteras med både lite syramalt och lite från en (infekterad)

flaska från råfruktsexperimentet. Ställs i ugnen på 40 grader tills lagom syrligt.

Filtreras, kokas i 60 min.

 

2014-09-03: Idag är vörten lagom syrlig och jag filtrerar och startar sen koket. OG= 12,5 brix, Ca 5 liter. No-chill. Jäses i källaren i 20°C. 

 

2014-09-14: FG= 1.005 (ABV=5,9), 9 pantflaskor& 4 bygelflaskor. Primade med 40 g

strösocker (ca 8,9 g/l). Smaken var syrlig, i övrigt ren. Märktes med ”BW”. 

 

"Senare": Smaken är syrlig och ganska ren, men tack vare att den är så neutral i smakerna så känner jag ändå en liten "funkiness". Jag vill dock göra denna igen då den var riktigt bra och definitivt sticker ut från andra öl. På min hej-då-gbg-fest delade denna gästerna i två läger, antingen hatade man den eller så älskade man den.

Haga Smoky Porter

Haga Smoky Porter 2014-08-31

(inspirerad av Barneys Old Stock Porter, dock väldigt olik) 

 

2,4 kg Pilsnermalt

400 g Carablond 20

400 g Pale crystal malt

400 g Pale chocolate malt

400 g gotländsk rökmalt

70 g east kent golding (30 min)

1 påse US 05

 

67°C i 75 min, Mash-out, Lakade med enkel hink med stekstänkskydd med kokande vatten.

Kokade i 90 min, post boil 14 l med og ca 1.070. Silades. Hällde den kokheta vörten på dunk

för pastörisering. No-chill. Jäses i källaren respektive kylskåpet, delade nämligen satsen. I kylen användes WLP830. Syresättning genom skakning.

 

Ale-portern: 2014-09-14: FG= 1.010 (ABV=7,8), 29 bruna engångsflaskor, varav de 2 sista

markerades med gummiband. Primade med 35 g strösocker (ca 3,9 g/l). Smaken var perfekt!

Röktonen precis lagom och chokladmalten ger portersmaken utan att det går åt stouthållet.

 

Lager-portern: 2014-09-20: FG= 1.015 (med primingsockret) (ABV=ca7,5) smaken är rejält

rökig o lite söt men det är nog en del primingsockret, mkt stor potential! 5 grolschflaskor + 1

halvfull. Primade med 10 g strösocker (ca4 g/l). 

 

2014-10-05: Första intrycket är bra, efter ett tag är det lite väl mycket rökighet. En tredjedel

av rökmalten hade nog räckt. Smaken är ganska torr och det hade inte skadat med lite mer

sötma och fyllighet. Jag skulle nog satsa på lite karamellmalt. Färgen är mörkbrun på ett

perfekt sätt.

 

2014-12-15: Nu smakar båda varianterna väldigt lika och väldigt bra. Det kanske är det att jag vant mig, men nu har jag inget negativt att säga om dessa längre.

Haga Kul-lager

Haga Kul-lager 2014-08-23

(inspirerad av Haga Dunkel)

3 kg Münchnermalt

35 g Hallertauer Mittelfrüh (30 min)

2 påsar Bohemian Lager

64°C i 70 min

Mash-out (kokande vatten, Lakade med ”hink i hink” med kokande vatten.

Kokade i 75 min, post boil 13 l med og 1.051. Hällde den kokheta vörten

på minihink för pastörisering. No-chill.

2014-08-24: Ställdes i kylskåpet (8 grader), jäst pitchades.

2014-08-25: Vörten vispades (syresättning), ännu inga tecken på aktivitet.

2014-09-08: Mätte sg till 1.050. Det verkar som att jästen inte mäktat med

att komma igång i kylskåpet. Jag ställde ut hinken på balkongen skyddad av

en svart sopsäck, tillsatte en påse till av samma jäst (ströddes uppå vörten).

Utetemperaturen är omkring 10-15 grader de kommande dagarna.

2014-09-20: FG=1.011 (ABV=5,2), väldigt snäll smak, hoppas den inte blir

för menlös. Det blev 27 grolsch-flaskor a 450 ml. Primade med strösocker i

flaskningshink med ca 7 g/l.

"Senare": Denna visade sig bli riktigt bra till slut! Maltig i smaken. Jästen är
jag dock inte så imponerad av.

Haga Indian Pale Ale

Haga Indian Pale Ale 2014-08-23

(inspirerad av IPA-traktor på ölrecept.se) 

 

1,2 kg Pale Ale Malt

1,8 kg Wienermalt

200 g Carablond 20

50 g Special B

en rejäl skvätt east kent golding (80 min)

35 g Amarillo (50 min)

65 g Amarillo (0 min)

50 g Amarillo (torrhumling 2014-09-03)

1 påse US 05

 

66°C i 75 min, Mash-out (kokande vatten), Lakade med ”hink i hink” med kokande vatten.

Pre boil 16,5 l (2,5 l för mycket) med OG ca 1.035, kokade i 80 min, post boil 13 l med og ca

1.043. Hällde den kokheta vörten på minihink för pastörisering. No-chill.

 

2014-08-24: Ställdes i källaren (ca 20 grader), jäst pitchades. Glömde vispa. 

 

2014-09-13: FG=ca 1.006 (ABV=4,8), 32 pantflaskor +1 PET. Primade med 70 g strösocker (ca

6,3 g/l). Nästa gång bör jag försöka filtrera bort humlen, det blev humle på ytan i de flesta flaskorna. 

 

2014-10-04: Denna behöver mer sötma och fyllighet och är kolsyrad i underkant. Den borde

nog ha mäskats i 68 grader i 60 min istället. Humle smaken är trevlig och väldigt lik den förra

versionen, frågan är hur man får den där kraftiga humlesmaken och aromen. Tyvärr kom lite

humle med vid flaskningen.

Min första Wiener

Haga Wiener 2014-06-29

Ca en vecka gammal förkultur från kylen, uppodlad i två steg, rejält med jäst. 

 

3,5 kg Wienermalt

80 g syramalt

200 g vetemalt

30 g Hallertau Mittelfrüh (60 min)

10 g Hallertau Mittelfrüh (40 min)

10 g Hallertau Mittelfrüh (15 min)

Protafloc (15 min)

WLP 830 (sedan min dunkel)

63°C i 90 min

 

Lakade med ”hink i hink” med ca 75-gradigt vatten. Pre boil 15 l med OG 1.035,

kokade i 90 min, post boil 12 l med og 1.048. Hällde den kokheta vörten på minihink

för pastörisering. No-chill. Jäses i kylskåpet på 8°C. 

 

2014-07-16: Tog ut dunken i rumstemp. 

 

2014-07-27: FG=glömde kolla... men buteljerade iaf 19 grolsch-flaskor a 450 ml + 1 med 

ca tre cm grums. Primade med strösocker med ca 3,3g per flaska (på ett ungefär med

teskedsmått). 

 

2014-08-23: En god smakrik lager!

Min första Dunkel

Haga Dunkel 2014-04-13

(recept inspirerat av ”Dunkel” på Braukaiser.com)

Förkultur med ca 1,3 l vatten med DME (100 g DME /l vatten) och 2 piller jästnäring per 4 l,

fick jäsa i två dygn, kallkraschades, dekanterades,en ny laddning vört på DME, jäste i knappt

två dygn, kallkraschades, pitchades dan efter. 

 

5 kg munich malt

50 g black malt

ca 5 g magnum (30 min, skulle varit vid 60 min, sku

lle varit 15 g men det tog slut)

WLP 830 (ca 2 månader till bäst före)

63°C i 90 min 

 

Lakade med ”hink i hink” med ömsom kokande vatten ömsom varmaste kranvattnet.

Pre boil 26 l, kokade i 70 min, post boil 23 l med og 1.048. Hällde den kokheta vörten på

dunk för pastörisering. Tog ut lite vört för ett ”fast ferment test”. No-chill. Jäses i kylskåpet på 8°C. 

 

2014-04-22: Fast ferment test visade 1.012



2014-05-04: Tog ut dunken i rumstemp.

 

2014-05-10: FG=1.010 (med primingsockret!), 21 l som primades med 139 g strösocker, blev

63 flaskor. Smakar väldigt gott vid flaskning, aningen sött där primingsockret bidrar, aningen

rostat från svartmalten, inga felsmaker.

 

2014-05-31: Jag älskar denna! Smaken är väldigt trevlig och ren. Eftersmaken har en mörkare

sötma likt Falcon Bayerskt, men min är bättre.