mina ingredienser |
24 liter inmäskningsvatten |
100% Golvmältad böhmisk pilsnermalt, Weyermann (6 kg) |
50 g Saaz @ 45 min (3,45% alphasyra) 50 g Saaz @ torrhumling i det ena fatet |
Jäst: Jästkakorna från förra ölen (W34/70) |
mäskningsraster |
mäskning 67°C i 60 minuter |
mina värden |
pre-boil volume: ca 31 liter pre-boil gravity: 11 Brix |
koktid: 60 minuter |
volym i jäshink: ca 25 liter post-boil gravity: ca 12 brix |
mitt jässchema |
Lager: ca 17°C i bastun |
Jäses i 2 st 18-liters cornyfat med spundventil |
2025-12-19: Första bryggningen på nya bryggverket! Jag har skaffat ett Vevor 30-literssystem. Sanslöst billigt för bara 3200 kr inkl frakt. Hittills tycker jag verket fungerar mycket bra. En första synpunkt är att deadspace under maltkorgen är onödigt stort, vilket kan avhjälpas genom att att använda falskbotten och biabpåse istället.
Det behövdes 24 liter istället för 20 liter vid inmäskning av 6 kg malt.
Jag har bryggt precis som jag brukar göra vilket innebär att jag lakat med maltkorgen i vörten helt och hållet. Jag pumpade ut vört till en plastlåda bredvid och fyllde på med kallvatten från toppen med en tillbringare. min känsla är att jag fick ut mer vört än jag brukar vilket kan bero på två saker: 1-jag krossade lite finare idag och 2-nya bryggverket får till en mer homogen genomströmning i maltbädden. Jag fick ut 31 liter á 11 brix.
Jag hade ca 4 liters marginal till kanten äv bryggverket vid uppkok och det kokade över bara en aning. Det blev inte kladdigt på golvet, bara lite på sidan av kärlet. Jag tänker att jag i fortsättningen verkligen vill maxa kapaciteten för att få ut så mycket öl som möjligt per nedlagd tid, och då blir det viktigt att hålla koll på hur mycket malt som får plats, om det lätt kokar över osv.
Under mäskningen använde jag aldrig den övre silplåten, jag ser inte poängen med det riktigt. Jag höll pumpflödet lagom så att det aldrig kom något i överflödesröret.
50 gram Saaz vid 45 minuter blir en lite mindre bittergiva än förra bryggningen som använde en mer potent humle. Skulle jag komma upp i samma teoretiska IBU skulle jag behövt använda 95 gram vilket jag inte ville. Istället kommer jag torrhumla i ena fatet med 50 gram Saaz. Jag kommer låta vörten svalna över natten i bryggverket och sen föra över till faten imorgon, på jästkakan från förra bryggningen. Det blir också då som torrhumlingen görs, eftersom det är sista gången fatet är öppet innan ölet dricks upp. Visst kan en del arom förloras under jäsningen men så får det vara.
Jäsningen kommer ske i bastun där det är ca 17 grader. Det är lite för kallt i friggeboden där jäskylen står och jag orkar inte krångla med värme. Eftersom jag har pigg jäst och jäser under tryck så ska det inte vara nåt problem med lite högre jästemp, vi får se.
Jag är övertygad om att jäsning under tryck i fat är det som gjort mina öl så bra de två sista gångerna. Så nu har jag ytterligare en spundventil och har dessutom skaffat ett flytande stigarrör. Nästa bryggning kommer att bli en NEIPA, vilket kommer bli en väldigt kul utmaning!
